Gastronomixs

Spekvlinders

Klassieke vorm maar met de spek heerlijk hartig en inzetbaar als garnituur of als aperitiefsnack.

Creatie van Wouter van Laarhoven, Wynwood, Eindhoven.

Spekvlinders

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

boter

250

gram

gerookt spek

1

plak

bladerdeeg

Werkwijze

  • Blender de boter samen met het spek fijn in een cutter.
  • Smeer het bladerdeeg in met een dikke laag spekboter.
  • Vouw het deeg tot vlinders en laat deze opstijven in de koeling.
  • Snijd dunne plakken van het deeg en bak deze af op 180°C, gedurende ongeveer 10 minuten.

Toepassingen

  • Als krokant garnituur bij koude en warme voorgerechten, bijvoorbeeld met componenten van varkensnek of -rib.
  • Als bijlage bij koude en warme voorgerechten.
  • Als aperitiefsnack.

Vorige pagina