Gastronomixs

Spitskoolcrème

Spitskool kun je rauw eten als je het fijn draait tot een gladde crème.

Creatie van Guy Peskens, Ruben van Helvert en Marijn Roovers.

Spitskoolcrème

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1/2

 

spitskool

500

gram

crème fraîche

1/4

teen

knoflook

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Maak de spitskool bladeren los van elkaar en verwijder de dikke nerven.
  • Doe de bladeren met de knoflook in een keukenmachine en draai ze fijn.
  • Voeg de crème fraîche toe en draai tot de massa dik is. 

Toepassingen

  • In een voorgerecht met coquille en structuren van komkommer.
  • Met rauwe tonijn, soja en sesam.

Vorige pagina