Gastronomixs

Springroll met krab en kaviaar

Dit is een variant geïnspireerd op een gerecht van de wereldberoemde chef “Matsuhisa Nobuyuki”, beter bekend van restaurant Nobu.

Springroll met krab en kaviaar

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

krabvlees, gekookt

1

 

prei, wit

50

gram

kaviaar

10

 

loempiavellen

 

 

eiwit

Werkwijze

  • Kook de krab en maak deze schoon.
  • Blancheer de prei in zijn geheel, pel hem en leg droog op papier.
  • Leg een loempiavel neer en leg hierop een plak van de prei, verdeel hier het krabvlees op en verdeel de kaviaar.
  • Rol op tot een loempia gebruik hierbij het eiwit om de randen dicht te plakken.
  • Frituur in hete olie van 180°C goudbruin.

Toepassingen

  • Als amuse met soja en gember.
  • In een compositie met componenten van artisjok, knolselderij of avocado.

Vorige pagina