‘Stolp’ van harde wenerdeeg
Een spectaculaire manier om een dessert vorm te geven en met behulp van het Harde Wenerdeeg van Koopmans Professioneel is het klaar in een handomdraai. De uitsteeksels kun je eenvoudig verwerken tot een kruimeldeeg.
Vergroten
Ingrediënten
Werkwijze
- Laat het Harde Wenerdeeg rustig ontdooien in de koeling.
- Steek het deeg uit met een grote steker.
- Steek verschillende maten rondjes uit de cirkel.
- Leg het deeg op de bolle kant van een siliconenbolmat.
- Bak 12 minuten af op 160°C.
- Laat afkoelen en bewaar vervolgens in een goed luchtdichte bak.
Toepassingen
- Plaats als ‘stolp/cloche’ over een dessertcompositie.
- Als afwerking van bijvoorbeeld een mokkataart.