Gastronomixs

Stoofperen in 'glühwein'

Een variant op de klassieke stoofpeertjes met een knipoog naar de glühwein met zijn verwarmende smaken.

Stoofperen in 'glühwein'

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

stoofperen

5

dl.

rode wijn

5

dl.

rode Port

150

gram

suiker

2

 

kaneelstokjes

4

 

steranijs

2

 

kruidnagels

2

 

laurierblaadjes

1

 

sinaasappel

1

 

citroen

Werkwijze

  • Verwarm de rode wijn, rode Port en suiker en los de suiker op.
  • Voeg de specerijen, het sap en schil van de citroen en sinaasappel toe en laat even trekken.
  • Schil de peren en voeg ze toe.
  • Pocheer ze zachtjes gaar.
  • Laat afkoelen en vacumeer ze met het vocht. Zo blijven ze langer goed, maar trekt het vocht ook erg goed door.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een hoofdgerecht met wild. Bijvoorbeeld met wild of gevogelte.
  • Als onderdeel van een dessert. Bijvoorbeeld met dunne room en vanille-ijs.

Vorige pagina