Gastronomixs

Tagliatelle van inktvis (sous vide gegaard)

Een mooie manier om inktvis super mals te maken. Gebruik grote tubes (het lijf) om mooie tagliatelle te maken.

Tagliatelle van inktvis (sous vide gegaard)

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

grote pijlstaartinktvissen

1

liter

olijfolie

20

gram

zout en peper

Werkwijze

  • Verwarm een sous vide systeem tot exact 64°C.
  • Spoel de inktvistubes en snijd in lange dunne repen.
  • Meng met peper en zout en olijfolie. stop in vacuümzakken en vacumeer.
  • Gaar 10 minuten in een voorverwarmde sous vide systeem.

Toepassingen

  • Met componenten van tomaat, aardappel, zwarte olijf en ui.
  • Met componenten van venkel en citrus.

Vorige pagina