Gastronomixs

Tartaar van gamba's

Simpel, snel te maken en erg smaakvol.

Tartaar van gamba's

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

20

 

gamba’s

1

 

limoen

3

eetl.

olijfolie, extra vergine

1

theel.

rode peper, ragfijn gesneden

 

 

fleur de sel

Werkwijze

  • Maak de gamba’s schoon. Verwijder het darmkanaal en snijd tot tartaar.
  • Rasp de schil van de limoen met een microplanerasp en knijp het sap eruit.
  • Meng alle ingrediënten met elkaar en voeg als laatste de olijfolie toe.
  • Breng op smaak met fleur de sel.

Toepassingen

  • Als amuse. Bijvoorbeeld met een crémeux van pompoen en rijstchips.
  • Als onderdeel van een koud voorgerecht met lauwwarme saus van eidooier, mosterd en Marokkaanse citroen.
  • Als onderdeel van warm voorgerecht.

Vorige pagina