Gastronomixs

Tatinappels

Interessante techniek om appels de structuur en smaak mee te geven alsof ze meegebakken zijn in een tarte tatin.

Tatinappels

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

appels, zoet

300

gram

suiker

1

dl.

water

Werkwijze

  • Kook de suiker en het water tot karamel.
  • Schil de appels, snij ze in tweeën, verwijder het klokhuis en voeg ze toe aan de karamel.
  • Plaats de pan met de karamel en de appels in een oven van 190°C en laat garen tot de appels gaar en transparant zijn.
  • Laat de appels afkoelen in de karamel.
  • De appels krijgen nu een heel mooie glazige structuur.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert met bijvoorbeeld, vanille, koffie, peer of citrusfruit.
  • Varieer door het toevoegen verschillende specerijen.

Vorige pagina