Gastronomixs

Taugé atjar

Taugé is een ontkiemde mungboon. Deze kiemgroente is vooral bekend uit de Aziatische keuken, maar kent nog veel meer mogelijke bereidingen.

Atjar is een Indonesisch zoetzuur bijgerecht dat gekleurd wordt met koenjit. Normaal bereid met diverse groenten als bloemkool, witte kool en wortel, hier speelt taugé de hoofdrol.

Taugé atjarVergroten

Ingrediënten

500

gram

taugé

60

gram

azijn

1

 

ui, gesnipperd

2

teentjes

knoflook, gesnipperd

1

 

rode lombok, ontpit, in lange repen

4

 

kemiri nootjes, gepoft

1,5

theel.

gemberpoeder

2

theel.

koenjit

2

eetl.

suiker

 

 

zout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina