Gastronomixs

Tempura van mandarijn

Minder voor de hand liggend maar erg lekker en verrassend. Geeft een mooi contrast in smaak, structuur en temperatuur van desserts.

Tempura van mandarijn

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

mandarijnen

 100

 gram

tempurameel

 160

 ml.

ijskoud water

 

 

poedersuiker

Werkwijze

  • Maak tempurabeslag door de tempurameel te vermengen met koud water.
  • Verhit een neutrale olie tot 180°C.
  • Vlies de mandarijn uit.
  • Dep de mandarijnpartjes goed droog.
  • Haal ze door het tempurabeslag en verwijder het overtollige beslag.
  • Frituur kort in de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Bestrooi direct met poedersuiker.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert met citrusfruit.
  • Zonder poedersuiker als onderdeel van hartige gerechten, bijvoorbeeld bij langoustines of krab.

Vorige pagina