Gastronomixs

Tempura van rettich, wasabi en nori

Deze tempura is super krokant door de toevoeging van wodka aan het beslag. De alcohol verdampt veel sneller dan water en uiteindelijk krijg je een erg krokant resultaat.

Tempura van rettich, wasabi en nori

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 1

 

rettich

100

 gram

tempurameel

160

 ml.

wodka

 

 

wasabipoeder

 

 

norivellen

Werkwijze

  • Snij de rettich in plakken van 2 mm dikte en snij vervolgens in rechthoeken van 5 x 3 cm.
  • Knip de nori op ongeveer hetzelfde formaat.
  • Meng tempurameel met wodka en wasabipoeder naar smaak zodat een yoghurtdik tempurabeslag ontstaat. De wodka zorgt ervoor dat het deeg superkrokant wordt.
  • Leg de rettich en nori op elkaar en haal met behulp van een pincet door het tempurabeslag.
  • Laat in de hete olie zakken en frituur krokant en goudbruin.
  • Laat goed uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.

Toepassingen

  • Als aperitief snack.
  • Als onderdeel van een amuse, bijvoorbeeld met zwarte sesammayonaise en dungesneden radijs.
  • Als krokant garnituur in een compositie met componenten van zeewier, makreel, artisjok of broccoli.

Vorige pagina