Gastronomixs

‘Tortillitas de camarones’ Spaanse gefrituurde garnalenpannenkoekjes

Deze garnalenpannenkoekjes komen uit de regio Cádiz in Andalusië . Ze zijn vernoemd naar het type garnaal dat gebruikt wordt: camarón. Omdat deze garnaaltjes hier moeilijk verkrijgbaar zijn, maken we gebruik van Hollandse garnalen.

‘Tortillitas de camarones’ Spaanse gefrituurde garnalenpannenkoekjes

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

150

gram

Hollandse garnalen

2

 

eieren

150

ml.

garnalenbouillon

50

ml.

visfumet

2

teentje

knoflook

1

 

banaansjalot

½

bos

platte peterselie

2

theel.

Piment d’Espelette

200

gram

bloem

 

 

olie om in te bakken

Werkwijze

  • Doe de bloem in een bekken en meng met de eieren, garnalenbouillon en visfumet tot een glad beslag.
  • Pel en snijd de knoflook en sjalot fijn.
  • Snij de peterselie fijn.
  • Roer de peterselie, knoflook, sjalot, piment d’Espelette en grijze garnalen door het beslag.
  • Schep kleine lepels beslag in een koekenpan en laat uitlopen tot dunne pannenkoekjes.
  • Bak de ‘tortillitas de camarones’ in circa 5 minuten aan beide kanten goudbruin en knapperig.

Toepassingen

  • In combinatie met tomaat, chorizo, olijven en rucola.
  • Als amuse met een kikkererwten salade.

Vorige pagina