Gastronomixs

Tsuyu

Voor de bereiding van tsuyu word sojasaus gekookt met veel dashi om de typische rooksmaak van de bonito de boventoon te laten voeren. De saus wordt in Japan voornamelijk gebruikt als dip bij tempura gerechten. Je kunt de saus echter perfect gebruiken als smaakmaker in soepen, sauzen en stoofgerechten. Het geeft heel veel smaak (umami) zonder direct een Aziatisch accent aan het gerecht te geven.

TsuyuVergroten

Ingrediënten

250

ml.

Kikkoman sojasaus

1

liter

dashi

250

ml.

mirin

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina