Gastronomixs

Tuille van blauwe bes

Deze tuilles kun je ook met allerlei andere smaken maken.

Creatie van Erik Hermans, restaurant de Limonadefabriek, Streefkerk.

Tuille van blauwe bes

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

50

gram

blauwe bes

150

gram

suiker

150

gram

water

250

gram

bloem

200

gram

blauwe bessensiroop

130

gram

poedersuiker

60

gram

eiwit

Werkwijze

  • Kook eerst een blauwe bessensiroop van de blauwe bes met suiker en water, zeef en koel terug.
  • Meng met de overige ingrediënten en smeer dun uit op een siliconen bakmatje.
  • Bak in 6 minuten krokant op 160°C.
  • Breek in stukken en bewaar in een goed afgesloten bak met siliconenkorrels.

Toepassingen

  • Als garnituur bij het dessert. Bijvoorbeeld bij een dessert met componenten van verse roomkaas en perzik.
  • Als onderdeel van de friandises.

Vorige pagina