Gastronomixs

Tuinbonen dubbelgedopt

De eerste keer doppen is het loshalen van de boon uit het omhulsel, de tweede keer doppen gebeurt na het blancheren en verwijdert het taaie schilletje om de boon.

Receptuur voor 250 gram.

Tuinbonen dubbelgedopt

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

tuinboon

Werkwijze

  • Haal de bonen uit het omhulsel.
  • Blancheer de bonen beetgaar in ruim water. Ongeveer 2 minuten.
  • Koel terug op ijswater.
  • Laat goed uitlekken.
  • Dop de bonen voor de tweede keer. Door de boon aan de onderkant tussen duim en wijsvinger in te duwen schiet deze gemakkelijke uit de schil.
  • Stoof bij de uitgifte warm in wat boter.

Toepassingen

  • Gebruik in een gerecht met componenten van kabeljauw, citroen en couscous.
  • Gebruik in een gerecht met componenten van kalfsvlees, aardappel en knoflook.
  • Gebruik in een gerecht met componenten van knolselderij en ziltegroente.

Vorige pagina