Gastronomixs

Turkse kuit puree (taramasalata)

Taramasalata betekent 'gerecht gemaakt van viskuit'. Het wordt zowel in Turkije als in Griekenland als voorgerecht gegeten. 

Turkse kuit puree (taramasalata)

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

harder kuit of gerookte kabeljauwkuit

2

plakken

witbrood

1

teentje

knoflook

1

 

citroen

250

ml.

olijfolie

250

ml.

plantaardige olie

100

ml.

water

 

 

zout

Werkwijze

  • Spoel de kuit kort in koud water.
  • Verwijder de korsten van het brood en hak het brood grof.
  • Schenk er zoveel water op dat het net onder staat.
  • Laat het brood een paar seconden staan en knijp het brood stevig uit.
  • Pureer het brood in een keukenmachine met de kuit, knoflook en het sap van de citroen.
  • Meng de olie en schenk eerst 100 ml langzaam in de keukenmachine en meng er 2 eetlepels water door.
  • Blijf op dezelfde manier olie en water toevoegen.
  • De puree moet licht en luchtig zijn en heel licht roze van kleur.
  • Breng op smaak peper zout en citroensap.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een amuse.
  • Als onderdeel van een voorgerecht.

Vorige pagina