Gastronomixs

Vacuüm gegaarde haasfilet

Een makkelijke manier om een perfecte garing te verkrijgen. 

Vacuüm gegaarde haasfilet

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

haasfilets

 

 

peper en zout

 

 

roomboter

Werkwijze

  • Kruid de haasfilets met peper en zout en trek vacuüm.
  • Gaar 15 minuten in een warmwaterbad van exact 60°C.
  • Bak à la minute kort in roomboter. Dit is alleen voor de smaak want de garing is al perfect.

Toepassingen

  • Serveer met diverse wintergroenten en een saus van rode biet.
  • Serveer met een tarte tatin van ui, bietenketchup en geglaceerde kastanjes.

Vorige pagina