Gastronomixs

Vacuumgegaarde pulled pork

Over de bereiding van pulled pork is al veel gezegd en geschreven. Dit is een bereiding die je veel tijd uit handen neemt en het eindresultaat is magnifiek. Door het vlees zijn gaarheid te geven in het Sous Vide Systeem hoef je het tussendoor geen aandacht te geven zoals dat wel het geval is bij bereiding op de barbecue. De typische houtskoolsmaak geef je het vlees door het kort te roosteren op de barbecue.

De Sous Vide Systemen van Hendi beschikken over een hoge precisiethermostaat waarmee de temperatuur exact regelbaar is van 45-90°C. Je kunt zowel één persoons porties als één grote hoeveelheid garen. De Sous Vide Systemen van Hendi zijn ideaal voor à la carte restaurants. 

Vacuumgegaarde pulled porkVergroten

Ingrediënten

1

kilo

varkensnek (procureur)

30

gram

zout

30 

gram

donker bier

3

 

uien, in ringen gesneden

2

eetl.

mosterd

5

gram

chilivlokken, gedroogd

10

gram

zwarte peper

5

gram

witte wijnazijn

6

teentjes

knoflook, fijngehakt

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina