Gastronomixs

Vegan lasagne

Houd rekening met de pastavellen die je verwerkt in de lasagna. Veel van de kant-en-klare pastavellen bevatten ei. Er zijn echter ook varianten verkrijgbaar zonder ei, bijvoorbeeld boekweitpasta. Je kunt dit recept natuurlijk ook zonder het veganistisch gehakt maken. Let wel op, want sommige wijnen worden geklaard. Dit gebeurt vaak met dierlijke producten en zijn dus niet geschikt voor veganisten. Vraag je leverancier om een vegan wijn. Het eekhoorntjesbrood (cèpes of porcini) zorgt bij dit component voor de nootachtige smaak. 

Vegan lasagne

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

uien

1

 

winterpeen

2

stengels

bleekselderij

20

 

champignons

5

 

knoflooktenen

25

gram

kappertjes

25

ml.

inlegvocht van kappertjes

1

gram

chiliflakes

2

gram

oregano, gedroogd

100

ml.

tomatenpuree

200

gram

veganistisch gehakt

500

ml.

rode wijn, vegan

800

gram

gehakte tomaat

1400

gram

tomatenpassata

500

ml.

groentebouillon

20

gram

eekhoorntjesbroodpoeder

2

blaadjes

laurier

N.B.

 

pastavellen, boekweit

1,5

liter

vegan kaassaus

250

gram

vegan mozzarella

N.B.

 

olijfolie

 

 

zout

Werkwijze

  • Maak de groenten schoon en snijd in een fijne brunoise.
  • Hak de knoflook en kappertjes.
  • Fruit de groenten aan in olijfolie tot deze goudbruin zijn, breng op smaak met zout.
  • Voeg de knoflook, kappertjes met inlegvocht, chiliflakes, oregano en tomatenpuree toe en bak een paar minuten mee.
  • Voeg het vegan gehakt toe en roer goed door.
  • Voeg de wijn toe en reduceer tot de helft.
  • Voeg de gehakte tomaat, tomatenpassata, eekhoorntjesbroodpoeder, groentebouillon en laurier toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Laat de saus 1 uur op laag vuur indampen.
  • Haal de laurier uit de tomatensaus.
  • Verwarm de oven voor op 170°C.
  • Bedek de bodem van een braadslee met pastasaus.
  • Leg hierop een laag pastavellen.
  • Bedek met een laag pastasaus, een laag kaassaus en een laag pastavellen.
  • Herhaal dit nog tweemaal.
  • Bedek de bovenste laag met de vegan mozzarella.
  • Bak in 30 minuten af.
  • Haal uit de oven en laat 10 minuten staan zodat de lasagna nog wat steviger wordt.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een Italiaans buffet.
  • Serveer bijvoorbeeld met een salade van gegrilde courgette, aubergine en tomaat.

Vorige pagina