Gastronomixs

Vegan lemon pie

Een vegan variant op de populaire lemon pie. De custard wordt gebonden met aardappelzetmeel en agar agar. Het ‘eiwitschuim’ is gemaakt met aquafaba, het eiwitrijke kookvocht van kikkererwten. We gebruiken in dit recept maizena van Koopmans Professioneel.

Receptuur voor 1 taart.

Vegan lemon pie Vergroten

Ingrediënten

130

gram

bloem

100

gram

amandelpoeder

70

gram

suiker

125

ml.

kokosolie

1

gram 

zout

40

gram

Maizena, Koopmans Professioneel

60

ml.

citroensap

2

 

citroenen, rasp

500

ml.

kokosmelk

1

gram

kurkuma

4

gram

agar agar

120

gram

suiker

100

ml.

aquafaba

20

gram

suiker

N.B.

 

citroenrasp, om te garneren

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina