Gastronomixs

Vegan lemon pie

Een vegan variant op de populaire lemon pie. De custard wordt gebonden met aardappelzetmeel en agar agar. Het ‘eiwitschuim’ is gemaakt met aquafaba, het eiwitrijke kookvocht van kikkererwten. We gebruiken in dit recept maizena van Koopmans Professioneel.

Vegan lemon pie Vergroten

Ingrediënten

130

gram

bloem

100

gram

amandelpoeder

90

gram

suiker

125

ml.

kokosolie

 

 

zout

40

gram

Maizena, Koopmans Professioneel

120

gram

suiker

4

gram

agar agar

1

gram

kurkuma

60

ml.

citroensap

500

ml.

kokosmelk

2

 

citroenen, rasp

100

ml.

aquafaba

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina