Gastronomixs

Vegan Shepherd's pie

In deze variant op Shepherd’s pie is het gehakt vervangen door linzen.

Vegan Shepherd's pie

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

600

gram

aardappel, kruimig

600

gram

zoete aardappel

40

gram

margarine, vegan

1

 

ui

2

 

wortels

3

 

knoflooktenen

2

stengels

bleekselderij

2

gram

korianderzaad

5

takken

tijm

350

gram

kastanjechampignons

20

ml.

balsamicoazijn

100

ml.

groentebouillon

400

gram

linzen, gekookt

0,5

dl.

rode wijn, vegan

5

takken

peterselie

2

takken

rozemarijn

1

 

citroen

30

gram

panko

N.B.

 

olijfolie

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
  • Kook de kruimige aardappel in ruim water met zout gaar.
  • Kook de zoete aardappel in ruim water met zout gaar.
  • Maak een puree van de aardappels met de margarine, breng op smaak met zout en wat citroensap. 
  • Snijd de ui, wortel en bleekselderij in fijne brunoise en hak 2 knoflooktenen.
  • Kneus het korianderzaad, ris de tijmbladeren van de takjes en stoof met de groenten op laag vuur.
  • Snijd de paddenstoelen grof.
  • Voeg toe aan de groenten, blus af met de balsamicoazijn en stoof 10 minuten.
  • Blus af met de rode wijn en kook op hoog vuur in.
  • Voeg de linzen toe en laat 5 minuten indampen.
  • Hak de peterselie en voeg deze toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Schep de vulling over naar een ovenschaal van 25 x 25 centimeter.
  • Verdeel de puree over de vulling.
  • Hak de rozemarijn en de knoflookteen, vermeng met olijfolie en coat hiermee de panko.
  • Verdeel de panko over de puree.
  • Bak 10 minuten goudbruin af in een oven op 180°C.

Toepassingen

  • Als zelfstandige maaltijd.
  • Als onderdeel van een warm buffet.

Vorige pagina