Gastronomixs

‘Vergeten’ koolrabi

Door de lange gaartijd op een hoge temperatuur krijgt de koolrabi een rokerig en rijk karakter. De naam komt van de donkere schil van de koolrabi na het roosteren, die suggereert dat deze vergeten is.                                                                                 

Receptuur voor 600 gram.

‘Vergeten’ koolrabi

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg

koolrabi

Werkwijze

  • Prik de koolrabi’s rondom in.
  • Plaats de koolrabi’s op een houtskoolbarbecue op 220°C.
  • Na ongeveer 1,5 uur zijn de koolrabi’s donker van buiten en door en door gaar.
  • Ontdoe de koolrabi’s van de zwarte schil. 
  • Portioneer de inhoud naar behoeven.

Toepassingen

  • Gebruik in een compositie met componenten van eend, zwarte bes en aardappel.
  • Gebruik in een compositie met componenten van bittere sla, vinaigrette en bieslook.
  • Gebruik in een compositie met componenten van rundvlees, eekhoorntjesbrood en sherry.

Vorige pagina