Gastronomixs

Vietnamese bundeltjes met garnaal, buikspek en kruiden (tôm hữu)

Tôm hữu zijn bundeltjes met garnaal, een plakje buikspek en verse kruiden die vastgebonden zijn met lente-ui. Het een specialiteit uit de stad Hoi An in centraal Vietnam en wordt keurig gepresenteerd om een harmonische smaak te creëren. Die smaak wordt gecreëerd door de drie ingrediënten; garnalen, buikspek en verse kruiden uit de regio. Deze driehoeksverhouding staat dan ook symbool voor vriendschap. 

Vietnamese bundeltjes met garnaal, buikspek en kruiden (tôm hữu)

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

buikspek

12

 

garnalen, gepeld

½

theel.

zout

½

theel.

suiker

½

theel.

zwarte peper

1

eetl

vissaus

6

 

groene bladeren van een lente-ui, in de lengte gehalveerd

N.B.

 

verse kruiden zoals shiso, Thaise basilicum, koriander, etc.

Werkwijze

  • Breng een kleine pan water aan de kook om het buikspek te koken.
  • Doe het buikspek met een beetje zout in de pan en zorg dat het vlees onder water staat. Kook het vlees in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Marineer de garnalen met de vissaus, zout, peper en suiker.
  • Blancheer de lente ui. 
  • Verhit olie in een koekenpan, bak de garnalen op hoog vuur.
  • Snijd het buikspek in 12 plakken
  • Leg een garnaal op elke garnaal wat verse kruiden.
  • Leg op de kruiden een plak buikspek
  • Bind aan elkaar met lente-ui.

Toepassingen

  • Als snack, voorgerecht of bijgerecht.
  • Serveer met een vinaigrette, gebruik hiervoor de basis dipsaus (nước chấm) om de vinaigrette op smaak te brengen.
  • Serveer met kroepoek of sesamrijstcrackers, op een bedje van mango-julienne.

Vorige pagina