Gastronomixs

Vietnamese spring roll (gỏi cuốn)

Gỏi cuốn betekent ‘saladerol’ of ‘gerolde salade’. Wij kennen dit gerecht vooral als spring roll. In tegenstelling tot de loempia’s van rijst- of tarwebloemvellen, worden deze rijstvellen alleen geweekt en niet gefrituurd. De rijstvellen worden gevuld met verse groenten en kruiden, vlees of vis, maar kunnen ook vegetarisch zijn. Serveer er rijstvermicelli bij zodat er een complete maaltijd ontstaat, samen met dipsauzen. 

Vietnamese spring roll (gỏi cuốn)

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

125

gram

garnalen, gepeld

150

gram

rijstvermicelli, geweld

10

 

rijstvellen, geweekt

N.B.

 

nước chấm (basis dipsaus)

N.B.

 

garnituren

koriander,

munt,

Thaise basilicum,

(gemengde) sla,

komkommer, julienne

wortel, julienne

groene mango, julienne

zure appel zoals Granny Smith, julienne

Werkwijze

  • Blancheer de garnalen zout water totdat ze roze zijn.
  • Haal uit de pan en laat afkoelen. Halveer de garnalen dwars door het midden of laat ze heel.
  • Breng de rijstvermicelli op smaak met nước chấm (basis dipsaus).
  • Rol de garnalen met de rijstvermicelli en garnering in rijstvellen.

Toepassingen

  • Als zelfstandige amuse of snack.
  • Serveer met dipsauzen als een basis dipsaus (nước chấm), garneer de saus met geroosterde pinda’s, sesamzaad, komkommer, papaya, daikon, wortel, etc.
  • Variatietip: vul de lenterol met gebakken tofu, shiitake en spitskool voor een vegetarische variant.
  • Variatietip: vul de lenterol met biefstuk (gemarineerd in citroengras en knoflook) en ingemaakte wortels (dưa cà rốt).

Vorige pagina