Vruchtenschuim op basis van panna cotta
Debic Panna Cotta is naast een zelfstandig dessert ook een supersnelle basis voor een schuim uit de sifon (ook wel kidde genoemd). Het bevat room, suiker en gelatine en dat is een prima basis voor een luchtige espuma. In dit recept wordt er gebruik gemaakt van aardbeienpuree en –likeur, maar kan natuurlijk vervangen worden door andere vruchten als passievrucht, perzik of mango.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
- 300 ml. Debic Panna Cotta
- 50 ml. aardbeienlikeur
- 200 gram aardbeienpuree
Werkwijze
- Verwarm de Debic Panna Cotta in een pan op laag vuur.
- Voeg de aardbeienlikeur en aardbeienpuree toe en roer goed door met een garde zonder lucht in te kloppen.
- Giet de nog vloeibare panna cotta in een halve liter sifon en belucht met 1 patroon.
- Laat stevig worden in de koeling.
- Schud de sifon stevig voor gebruik en spuit de gewenste portie schuim op het dessert naar keuze.
Toepassingen
- Spuit à la minute bij het gewenste dessert, bijvoorbeeld bij panna cotta of mousse van vanille of witte chocolade.
- Als afwerking van vers of gemarineerd fruit, bijvoorbeeld perzik of abrikoos met munt.
- Als component in een dessert met rabarber, roomijs en vanille.
