Gastronomixs

Warm gerookte paddenstoel

Door de paddenstoel warm te roken verliest deze de rauw smaak en creëer je een product waarmee je gemakkelijke een rokerige smaak kan afgeven aan een ander component. 

Warm gerookte paddenstoel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

 

champignons

Werkwijze

  • Verwarm de rookoven voor op 90°C. 
  • Rook de champignons 20 minuten.
  • Bewaar de champignons in een goed afgesloten bak in de koeling. 

Toepassingen

  • Verwerkt in een bouillon, mayonaise, duxelle.
  • Als onderdeel van een salade. 

Vorige pagina