Gastronomixs

Wortel beurre blanc

Een interessante, nootachtige variant op de klassieke beurre blanc met gefermenteerde wortel.

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Wortel beurre blanc  Vergroten

Ingrediënten

7  

dl. 

wortelsap 

dl. 

gefermenteerd wortelsap 

500 

gram 

beurre noisette van geitenboter 

550 

gram 

roomboter 

N.B. 

 

xanthaangom 

N.B. 

 

bergamot  

N.B. 

 

zout  

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina