Yoghurtschuim op basis van panna cotta
Debic Panna Cotta is naast een zelfstandig dessert ook een supersnelle basis voor een schuim uit de sifon (ook wel kidde genoemd). Het bevat room, suiker en gelatine en dat is een prima basis voor een luchtige espuma. De yoghurt zorgt in dit recept voor de frisheid maar je kunt ook allerlei soorten vruchtencoulis gebruiken, zoals passievrucht-, perzik- of mangocoulis.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
- 350 ml. Debic Panna Cotta
- 150 gram Griekse yoghurt
- 10 ml. limoensap
Werkwijze
- Verwarm de Debic Panna Cotta in een pan op laag vuur.
- Voeg van het vuur af de yoghurt en limoensap toe en roer goed door met een garde zonder lucht in te kloppen.
- Giet de nog vloeibare panna cotta in een halve liter sifon en belucht met 1 patroon.
- Laat stevig worden in de koeling.
- Schud de sifon stevig voor gebruik en spuit de gewenste portie schuim op het dessert naar keuze.
Toepassingen
- Spuit à la minute bij het gewenste dessert, bijvoorbeeld met rood fruit of een salade van mango met honing.
- Voor een eenvoudige dessertamuse neem je topkwaliteit muesli, noten, gevriesdroogd fruit en vers fruit en doe je deze onderin een klein glaasje. Werk à la minute af met dit schuim.
- Als component in een dessert met abrikoos, amandel en citrus.
- Als component in een dessert met aardbei, framboos en vanille.
