Gastronomixs

Yuzu panna cotta

De yuzu is een frisse tegenhanger voor de room in deze panna cotta. 

Creatie van Angelo Autiero, Hofstede de Blaak, Tilburg.

Yuzu panna cotta

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

room

50

gram

suiker

125

 

melk

10

gram

yuzuzestes

½

 

vanillestokje

2

blaadjes

gelatine

50

gram

yuzusap

Werkwijze

  • Kook de room met suiker, melk, vanillestokje en yuzyzestes op. Laat de smaken 10 minuten in de room trekken.
  • Los de gelatine op in het roommengsel en voeg het yuzusap toe.
  • Laat het mengsel opstijven in een vorm naar keuze.

Toepassingen

  • Als basis voor een dessert met chocolade en hazelnoot
  • In combinatie met andere structuren van yuzu.
  • Afgewerkt met krokante chocoladekoek.

Vorige pagina