Gastronomixs

Yuzu pastilles

De yuzu is een citrusfruit uit Japan en wordt daar ook veel gebruikt. Hier is de vrucht vers bijna niet verkrijgbaar maar er zijn diverse merken sap te koop in flesjes. Hij is wat minder zuur dan de citroen en doet ook wel denken aan mandarijn. Onderstaande gelei is een heerlijke mondverfrisser en is goed toepasbaar als onderdeel van voorgerechten en desserts.

Yuzu pastilles

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

dl.

jus d’orange, vers

2

dl.

yuzusap

6,3

gram

agar agar, 0,9 gram per dl.

Werkwijze

  • Vermeng het yuzusap met de verse jus d'orange en giet door een fijne zeef.
  • Giet in een pannetje en voeg de agar agar toe.
  • Breng al roerend aan de kook en zorg dat alle agar agar goed opgelost is.
  • Giet in een dispenser en spuit direct in pastillevormpjes (siliconenmal).
  • Laat stevig worden en los de yuzupastilles.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een gerecht met schaal- of schelpdieren.
  • Werk de pastilles af met een beetje rasp van sinaasappel en serveer bij de friandises of als onderdeel van een dessert.

Vorige pagina