Gastronomixs

Zeewier rijstrol uit Korea (gimbap)

Gimbap is een rijstrol gemaakt met 'gim' (gedroogd zeewier) en 'bap' (rijst). Het wordt gemaakt met verschillende vullingen en lijkt op de Japanse sushi. 

Zeewier rijstrol uit Korea (gimbap)

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

vellen

gim (nori), geroosterd

800

gram

sushirijst, gekookt

250

gram

rib-eye

1

 

wortel, in julienne

1

 

gele radijs, gepekeld

2

handjes

spinazie, geblancheerd

3

 

eieren

3

teentjes

knoflook

2

theel.

sojasaus

1

theel.

bruine suiker

1,5

theel.

zout

2,5

theel.

sesamolie

 

 

plantaardige olie

Werkwijze

  • Doe de net gekookte rijst in een grote bak.
  • Breng de rijst op smaak met wat zout en sesamolie.
  • Laat de rijst afkoelen zodat er geen stoom meer vanaf komt.
  • Dek af en zet weg tot gebruik.
  • Meng de geblancheerde spinazie met de helft van de knoflook en breng ook op smaak met wat zout en sesamolie.
  • Meng de wortel julienne met wat zout en laat 5-10 minuten marineren.
  • Verhit een pan met wat olie, en knijp de wortel julienne uit om het vocht eruit te krijgen.
  • Roerbak de wortel kort in de pan.
  • Snijd het vlees in reepjes en marineer het met wat sojasaus, de overige knoflook, suiker, peper en sesamolie.
  • Laat het vlees marineren en zet weg tot gebruik.
  • Mix de eieren samen met wat zout.
  • Maak een dunne omelet van de eieren, zorg ervoor dat het ei niet bruin wordt maar zijn mooie gele kleur behoudt.
  • Snijd de omelet in lange repen en bewaar tot gebruik.
  • Verhit wat olie in een pan en bak het vlees hierin.
  • Plaats een norivel op een sushi matje.
  • Verdeel hier wat rijst over.
  • Verdeel in het midden een baan met vlees, wortel, radijs, ei en spinazie.
  • Rol het matje naar voren om de gimbap op te rollen (zelfde manier als sushi).
  • Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn.
  • Bestrijk de gimbap met sesamolie en sesamzaadjes.

Toepassingen

  • Als amuse of als gang in een menu.
  • Als snack geserveerd met kimchi.
  • Als ondersteuning van een Koreaans hoofdgerecht met rib-eye.

Vorige pagina