Zwarte bonencrème
Een heerlijke rouille met een Aziatische fusion-twist, welke goed combineert met bijvoorbeeld componenten van komkommer.
Creatie van Rick Swinkels, restaurant Jacobsz, Amsterdam.
Wil je deze pagina bekijken?
Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
130 |
ml. |
eiwit |
|
150 |
ml. |
yoghurt |
|
3 |
eetl. |
black bean garlic saus (lee kum kee) |
|
750 |
ml. |
druivenpitolie |
Werkwijze
- Doe alle ingrediënten behalve de olie in de thermoblender.
- Draai de massa glad.
- Voeg de druivenpitolie langzaam toe tot er een egale crème ontstaat.
Toepassingen
- Erg lekker bij vis en/of vega bereidingen.
- Combineren met smaken uit de Chinese keuken, zoals peking eend, dim sum, paksoi en kai lan.