Gastronomixs

Zwarte sesam emulsie

Een emulsie is een bekend fenomeen in de keuken. Denk aan mayonaise en dressing. Het creatieve team van Debic ontwikkelde een basistechniek voor een emulsie tussen boterolie en Debic Kookroom Original. Hierdoor ontstaat er een crème die gebruikt kan worden als smeersel voor op brood of als romige toevoeging aan een koud voorgerecht.

Zwarte sesam emulsieVergroten

Ingrediënten

250

ml.

Debic Kookroom Original

400

ml.

Debic Bakken & Braden, vloeibaar

200

ml.

sesamolie

15

gram

citroensap

10

gram

knoflook

10

gram

sojasaus

3

gram

xanthaangom

30

gram

zwart sezamzaad, geroosterd

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina