Composities

Composities zijn gerechten die bestaan uit verschillende componenten. We inspireren je maandelijks met meerdere seizoensverantwoorde suggesties. Betalende leden hebben ook toegang tot het steeds groter wordende archief.

Gastchef: Hans Neuner

Oester, ananas van de Azoren en foie gras

Langoustine, wortel, mango en kokos

Parelhoen, gefermenteerde paddenstoel, lever en knolselderij

Rationeel creatief voor iedere kookstijl

Geroosterde octopus met venererijst, venkel en gebrande tomaat

Kokoskruimeltaart met karamel-citroengrassaus

Strawberry and cream