Composities

Composities zijn gerechten die bestaan uit verschillende componenten. We inspireren je maandelijks met meerdere seizoensverantwoorde suggesties. Betalende leden hebben ook toegang tot het steeds groter wordende archief.

Gastchef: Paul Ivić

Asperge, vlierbloesem en brandnetel

Gepekeld ei met daslook

Chocolade brownie met rode koolsorbet en gepekeld spruitblad

Rationeel creatief voor iedere kookstijl

Panna cotta van doperwt met gebakken Sint-Jakobsschelp en snijboonjus

Versuikerde bladerdeegbakjes met lychee crémeux en exotisch fruit