Composities

Composities zijn gerechten die bestaan uit verschillende componenten. We inspireren je maandelijks met meerdere seizoensverantwoorde suggesties. Betalende leden hebben ook toegang tot het steeds groter wordende archief.

Gastchef: Poul Andrias Ziska

Gefermenteerd lamsvetcrème op een kaascracker

Kabeljauwtartaar, waterkers-sorbet, komkommer, roomkaas en kruiden

Noordse stormvogel met in zoutkorst gebakken biet

Rationeel creatief voor iedere kookstijl

After 8, chocoladecrème met muntgel, oreo koekjes en munt

Danish pastry met vanillebavarois en stoofpeer

Snoekbaars met twee bereidingen van spruit