Composities

Composities zijn gerechten die bestaan uit verschillende componenten. We inspireren je maandelijks met meerdere seizoensverantwoorde suggesties. Betalende leden hebben ook toegang tot het steeds groter wordende archief.

Gastchef: Jan Sobecki

Salade van biet met steranijs

Steak tartaar in een brickdeeg cilinder

Langoustine, escabechesaus met mandarijnmilkshake

Rationeel creatief voor iedere kookstijl

In boter gebakken heilbot, artisjok en luchtige kreeftensaus

Naanbrood belegd met Mulligatawny

Schuimige truffelsoep met aardpeer, paddenstoel, bloedworst, gebrande uitjes en hazelnoot