Gastronomixs

Broodpizza met warm gerookte kastanjechampignons, spekjes, groene kruidenboter en geitenkaas

De stap van toast champignon naar een broodpizza is vrij klein maar toch verrassend. Door te spelen met de componenten van Gastronomixs kun je het gerecht zo makkelijk of complex maken als je zelf wilt. Hier gebruiken we gerookte kastanjechampignons, maar je kunt ook champignons aanmaken met rookolie.

Broodpizza met warm gerookte kastanjechampignons, spekjes, groene kruidenboter en geitenkaas

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

kastanjechampignons

50

ml.

kruidenolie

Bekijk dit component

450

gram

boter

40

gram

kervel

40

gram

bieslook

60

gram

peterselie

10

gram

bonenkruid

N.B.

 

zout en peper

N.B.

 

citroensap

Bekijk dit component

50

gram

rucola

10

stukken

focaccia van 10 bij 15 centimeter

200

gram

geitenkaas

100

gram

uitgebakken spekjes

Werkwijze warm gerookte kastanjechampignons
  • Verwarm de rookoven voor op 60°C. 
  • Snijd de kastanjechampignons flinterdun op een mandoline.
  • Leg ze dakpansgewijs op bakpapier en smeer in met de kruidenolie.
  • Rook de plakjes kastanjechampignons 5 minuten.
  • Bewaar de champignons in een goed afgesloten bak in de koeling. 
Werkwijze groene kruidenboter
  • Laat de boter op keukentemperatuur komen.
  • Hak de kruiden grof en doe in de blender.
  • Draai tot de kruiden super fijn zijn. 
  • Voeg 100 gram boter toe en laat draaien totdat de boter knalgroen is.
  • Voeg de rest van de boter toe en klop vervolgens alles samen op in de planeetmenger.
  • Breng op smaak met zout, peper en citroensap. 
Afwerking
  • Was de rucola.
  • Snijd de focaccia doormidden en besmeer met een dunne laag kruidenboter.
  • Beleg met de champignons, geitenkaas en uitgebakken spekjes.
  • Plaats 5 minuten in een oven van 170°C.
  • Werk af met kleine dopjes kruidenboter en rucola.

Vorige pagina