Gastronomixs

Capellini met walnoten, knoflook, tomaat en salie

Een pasta zonder vlees maar met heel veel smaak en bijzondere structuren. Te serveren als lunchgerecht, tussengerecht of als garnituur in een hoofdgerecht.

Voor 10 personen.

Capellini met walnoten, knoflook, tomaat en salie

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

Capellini (dunne spaghetti)

1

dl.

olijfolie

200

gram

tomaat, brunoise

100

gram

walnotenpasta (zie component walnotenpasta)

2

 

sjalotjes, gesnipperd

10

 

salieblaadjes, fijngesneden

1

eetl.

rozemarijn, fijngesneden

50

gram

Parmezaanse kaas

N.B.

 

salieblaadjes

20

gram

Parmezaanse kaas

N.B.

 

citroen, geraspt

500

gram

walnoten

1

teentje

knoflook, schoongemaakt

3 à 4

eetl.

olijfolie

N.B.

 

zout

Bekijk dit component
 Werkwijze walnotenpasta
  • Rooster de walnoten 15 minuten in de oven van 150°C.
  • Met een vijzel: wrijf eerst de knoflook fijn en voeg vervolgens de afgekoelde walnoten beetje bij beetje toe en wrijf fijn. Voeg de olie toe zodat een dikke smeuïge pasta ontstaat. Breng op smaak met zout.
  • In de blender: draai de afgekoelde walnoten samen met de knoflook en een deel van de olie fijn. Voeg meer olie toe zodat een dikke smeuïge pasta ontstaat. Breng op smaak met zout.
 Werkwijze Capellini
  • Kook de Capellini gaar in de op de verpakking aangegeven tijd (ongeveer 2 minuten).
  • Giet de Capellini af, maar bewaar wat kookvocht.
  • Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit de gesnipperde sjalot hier in aan.
  • Voeg de walnotenpasta toe en verwarm even mee.
  • Voeg de salie, tomaat en rozemarijn toe en meng er wat van het overgebleven kookvocht door om het geheel wat smeuïger te maken.
  • Meng er de Capellini door.
  • Rasp er royaal de Parmezaanse kaas overheen en roer alles goed door.
 Afwerking
  • Schep de pasta in een diep bord, rasp er wat extra Parmezaan over en werk af met rasp van citroenschil en verse salie.

Vorige pagina