Gastronomixs

Gegrilde sandwich zalm, tzatziki, tuinkers en ingelegde komkommer

Een klassieke sandwich met gerookte zalm met frisse contrasterende smaken. De knoflook is weggelaten in de tzaziki rekening houdende met lunchende gasten. De tuinkers van Koppert Cress geeft daarentegen het pit wat de knoflook normaal geeft.

Receptuur voor 10 broodjes.

Gegrilde sandwich zalm, tzatziki, tuinkers en ingelegde komkommer

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

Griekse yoghurt

1

dl.

komkommer

1

dl.

mayonaise

 

 

peper en zout

1

 

citroen

1

bakje

Koppert Cress Tuinkers

1

 

komkommer

100

gram

water

100

gram

kristalsuiker

100

gram

witte wijnazijn

500

gram

gerookte zalm in plakken

1

 

citroen en/of limoen

 

 

Koppert Cress tuinkers

 

 

sandwichbrood

 

 

groentechips

Werkwijze gerookte zalm
  • Rasp de citroen en limoen over de zalm.
  • Laat enkele uren intrekken.
Werkwijze tzatziki
  • Was de komkommer en verwijder het zaad. Laat de schil zitten.
  • Snij in grove stukken, bestrooi met zout en laat 10 minuten staan. Het vocht wordt nu onttrokken. Giet het vocht eraf.
  • Maal fijn in een blender.
  • Voeg de tuinkers en de overige ingrediënten toe en breng op smaak met peper en zout.
Werkwijze zoetzure komkommer
  • Breng het water met de suiker en azijn aan de kook en los alle suikerkristallen op.
  • Laat afkoelen en plaats tot gebruik in de koeling.
  • Snijd het uiteinde van een stevige komkommer en snijd in brunoise.
  • Besprenkel met het zoetzuur en laat enkele uren intrekken.
Afwerking
  • Grill het sandwichbrood.
  • Smeer de tzaziki royaal over een helft van het gegrilde sandwichbrood.
  • Beleg met de dun gesneden gerookte zalm.
  • Werk af met de zoetzure komkommer en royaal tuinkers. Die zorgt voor de peper in het gerecht.
  • Leg de tweede plak sandwichbrood erop en herhaal het beleggen.
  • Dek af met een laatste sneetje brood en snij in kleine sandwiches.
  • Serveer met groentechips.

Vorige pagina