Gastronomixs

Geroosterd broodje kip gado gado

Een variant op de Indonesische gado gado. Het origineel is een koude groentensalade met aardappel en ei en geserveerd met een verse pindasaus. In dit gerecht is de basis een geroosterd broodje met een spread van pindakaas, pulled chicken, komkommer, Borage Cress, taugé en gekookt ei. Afgewerkt met krokante gefrituurde uitjes, en sriracha. De Borage Cress geeft een frisse zilte toon aan het broodje en versterkt de komkommersmaak.

Receptuur voor 10 broodjes.

Geroosterd broodje kip gado gado

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

bladeren

Chinese kool

3

 

mini komkommers

50

gram

tauge of sojascheuten

5

 

eieren gekookt

2

bakjes 

Borage Cress

10

 

witte harde bollen

 

 

gefrituurde uitjes

 

 

srirachi

600

gram

gekookte kippenborstfilet

1

dl.

Japanse sesamdressing (Kewpie)

250

gram

pindakaas met stukjes

1

dl

chilisaus

1

dl

ketjap manis

1

eetl.

citroensap

 

 

zout

N.B.

 

sriracha

Werkwijze pulled chicken
  • Pluk de kip in dunne repen en vermeng met de sesamdressing.
Werkwijze pindaspread
  • Meng alle ingredienten met behulp van een spatel,
  • Breng op smaak met zout en eventueel wat extra sriracha als het wat pittiger mag zijn.
Werkwijze gado gado salade
  • Snij de Chinese kool in dunne repen en blancheer enkele seconden. Koel direct terug op ijswater.
  • Snij de komkommer in lage repen.
  • De eieren in plakjes snijden met behulp van een eiersnijder.
Afwerking
  • Snij de broodjes horizontaal doormidden en rooster kort op de grill of in een droge koekenpan.
  • Smeer de onderzijde royaal in met de pindaspread.
  • Beleg met de kip, Chinese kool, komkommer, taugé en Borage Cress.
  • Werk af met de plakjes ei, gefrituurde uitjes, sriracha en extra Boragecress.

Vorige pagina