Gastronomixs

Griekse boerensalade met grove zuurdesemcroutons

Deze maaltijdsalade kent iedereen die wel eens in Griekenland is geweest. In andere landen vaak Griekse salade genoemd, in Griekenland boerensalade. Hier voegen we een dressing toe van rode wijnazijn.

Receptuur voor 10 personen

Griekse boerensalade met grove zuurdesemcroutons

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

feta

2

 

komkommers

10

 

tomaten, rijp

100

gram

kalamata olijven

2

 

rode uien

2

 

groene paprika’s

4

takjes

verse peterselie

 

 

peper

200

gram

Cabernet Sauvignon wijn

1

theel.

honing

1

theel.

korianderzaad, gekneusd

50

gram

Cabernet Sauvignon azijn

200

gram

druivenpitolie

Bekijk dit component

200

gram

zuurdesembrood, oud

50

ml.

olie of geklaarde boter

 

 

zout

Werkwijze Griekse boerensalade
  • Snijd de feta in blokjes.
  • Was de tomaten en snijd tomaten in grove stukken.
  • Was de komkommers en snijd over de lengte in kwarten, vervolgens in grove stukken.
  • Verwijder de steel en zaadjes uit de paprika’s. Snijd de paprika in stukken van 1x1 centimeter.
  • Snijd de rode uien in zeer dunne ringen.
  • Hak de peterselie.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met peper. 
Werkwijze dressing van Cabernet Sauvignon
  • Kook de rode wijn samen met de honing en het korianderzaad in tot 50 gram.
  • Voeg de overige ingrediënten toe en roer een paar keer goed door zodat een geschifte dressing ontstaat.
Werkwijze zuurdesem croutons
  • Pluk of snijd het brood in grove, enigszins gelijkmatige stukken.
  • Neem een groot bekken en meng daarin de stukken brood met de olie of geklaarde boter.
  • Verdeel het brood over een bakplaat en laat krokant bakken in een oven van 180°C.
  • Schud ze tussentijds een aantal keren om.
  • Bestrooi met zout.
Afwerking
  • Maak de Griekse salade aan met de dressing.
  • Meng goed door elkaar en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
  • Portioneer de salade en werk à la minute af met de croutons.

Vorige pagina