Gastronomixs

Harvest cereales met gerookte makreelspread en rundertartaar

Het klassieke broodje tartaar is niet meer weg te denken uit het assortiment van de Nederlandse lunchkaart. Wil je eens een spannende variant? Hier nemen we een Harvest cereales als basis, besmeren die royaal met een gerookte makreelspread en een dikke laag klassieke steak tartaar. Een waanzinnig lekkere combinatie, zowel in smaak als structuur. Wil je variëren? Kijk dan bij de verschillende spreads op Gastronomixs voor de mogelijkheden.

Het Brood-1-2-3 concept is ontwikkeld door Gastronomixs voor Carl Siegert. Het is een modulaire methode om eindeloos te varieren op broodjes. De basis is altijd het broodje opgebouwd met een spread (1), een belegsoort (2) en een garnituur (3). Zo creëer je makkelijk en snel een broodje met alle succesfactoren aan boord. Contrast in structuur, smaak en temperatuur is het toverwoord. Een overzicht van alle broodjes uit deze reeks vind je hier

Receptuur voor 10 broodjes.

Harvest cereales met gerookte makreelspread en rundertartaar

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

Harvest cereales van Carl Siegert

 

 

gerookte makreelspread

 

 

rundertartaar

 

 

steak tartaar garnituur

500

 gram

diamanthaas of rundermuis

100

gram

steak tartaarsaus (zie koude sauzen)

 

 

peper en zout

1

 

makreel, gerookt

1

eetl.

crème fraîche

½

 

appels, zuur en stevig

½

theel.

mierikswortel, geraspt

 

 

zout en peper

 

 

ui, fijn gesneden

 

 

kappertjes

 

 

augurk, fijne brunoise

 

 

platte peterselie, fijn gehakt

Werkwijze makreelspread
  • Pluk de gerookte makreel.
  • Meng met de crème fraîche en de geraspte mierikswortel.
  • Snijd de appel ragfijn en meng erdoor.
  • Breng op smaak met zout en peper.
Werkwijze tartaar
  • Snij het vlees tot tartaar met een scherp koksmes.
  • Breng op smaak met de steak tartaarsaus en peper en zout.
Werkwijze steak tartaar garnituur
  • Meng de ingrediënten met elkaar.
Afwerking
  • Bak het Harvest cereales volgens aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
  • Snij het brood horizontaal door en besmeer royaal met de gerookte makreelspread.
  • Verdeel hier de tartaar over en garneer met het steak tartaar garnituur.
  • Dit broodje kan eventueel nog afgewerkt worden met gebakken of gekookt ei.

Vorige pagina