Gastronomixs

Maaltijdsalade van citroenkip, krielaardappels, haricots verts, ei, Parmezaanse kaas, dille, kappertjes en Caesardressing

Deze salade is een gegarandeerd succes! Basis zijn krielaardappelen met alle smaken van de populaire Caesarsalade.  

Receptuur voor 10 personen

Maaltijdsalade van citroenkip, krielaardappels, haricots verts, ei, Parmezaanse kaas, dille, kappertjes en Caesardressing

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1,2

kg

kippendijfilet

8

 

citroenen, sap en zestes

5

tenen

knoflook, gehakt

100

ml.

olijfolie

20

gram

tijm

 

 

zout en peper

1

kilo

krielaardappels

1

dl.

olie

2

tenen

knoflook

   

zout en peper

1

kilo

haricots verts, schoongemaakt

 

 

zout

10

 

eieren

2

tenen

knoflook

25

gram

oude kaas, geraspt

3

 

super verse eieren of 150 gram gepasteuriseerd ei

1

eetl.

Dijonmosterd

1

 

citroen

6

 

ansjovisfilets

5

dl.

olijfolie

 

 

zeezout en zwarte peper

N.B.

 

Parmezaanse kaas

10

gram

dille

100

gram

kappertjes

N.B.

 

ansjovisfilets

Werkwijze citroenkip
  • Snijd de kippendijfilet in reepjes.
  • Meng het citroensap met de zestes, gehakte knoflook, tijm, olijfolie, zout en peper.
  • Marineer de kipdijfilet reepjes voor een half uur, de citroenzuren zullen de kip erg mals maken.
  • Gaar de kipdijfiletreepjes in de olie van de marinade in een pan op het vuur voor ongeveer 5 minuten. Controleer de garing.
Werkwijze krielaardappels
  • Verwarm een oven voor op 200°C.
  • Snijd de krielaardappels over de lengte doormidden.
  • Meng met de olie.
  • Plet de knoflook en voeg toe aan de aardappels.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bak de aardappels 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Koel terug.
Werkwijze haricots verts
  • Snijd de haricots verts door de helft.
  • Blancheer in ruim water met zout beetgaar.
  • Koel direct terug op ijswater.
  • Laat uitlekken op een zeef.
Werkwijze ei
  • Kook de eieren 6 minuten.
  • Spoel volledig koud en pel de eieren.
Werkwijze Caesardressing
  • Meng alle ingrediënten behalve de olie met elkaar in de blender.
  • Voeg de olie in een straal toe zodat een emulsie ontstaat.
  • Breng op smaak met zout en peper (let op, de ansjovis en kaas is al zout!)
Afwerking
  • Snijd de dille grof.
  • Maak de krielaardappels, kappertjes en haricots verts aan met de Caesardressing.
  • Verdeel over 10 borden of kommen.
  • Snijd de eieren doormidden, geef 1 ei per persoon.
  • Garneer met krullen van Parmezaanse kaas, ansjovisfilets en dille.
  • Werk af met de citroenkip.

Vorige pagina