Gastronomixs

Pastasalade met romige balsamicodressing, half gedroogde tomaat, olijf en garnalen

Een maaltijdsalade doet het altijd goed en met deze luxe variant heb je gegarandeerd succes. De smaak is subliem en verfijnd en toch makkelijk te maken. In dit recept maken we de half gedroogde tomaat zelf, maar die is uiteraard ook kant en klaar verkrijgbaar. Neem wel echt hálf gedroogde want die is veel frisser van smaak.

Receptuur voor 10 personen

Pastasalade met romige balsamicodressing, half gedroogde tomaat, olijf en garnalen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

pasta naar keuze

1,2

dl.

aceto balsamico

15

gram

gladde mosterd

15

gram

honing

30

gram

sjalot, gesnipperd

3,5

dl.

olijfolie

35

gram

eidooier, gepasteuriseerd

 

 

zout en peper

200

gram

zure room

     

500

gram

rijpe tomaten, bijvoorbeeld trostomaten

50

ml.

olijfolie

1

tenen

knoflook

1

takje

rozemarijn

5

takjes

tijm

25

gram

zout en peper

Bekijk dit component

250

gram

garnalen naar keuze

 

 

verse basilicum

1

 

rode ui, in dunne ringen

100

gram

Taggiasche olijven, in ringen

Werkwijze pastasalade
  • Kook de pasta gaar in ruim water met zout.
  • Giet de pasta af en spoel koud.
  • Maak een dressing van de aceto balsamico, honing, mosterd, sjalot, eidooier en olijfolie.
  • Roer hier de zure room doorheen en breng op smaak met zout en peper.
  • Maak de pasta aan met de dressing.
Werkwijze gedroogde tomaat
  • Was de tomaten en snijd ze in vieren.
  • Snijd de knoflook, tijm en rozemarijn fijn en meng dit met olijfolie, zout en peper.
  • Meng in een bekken met de partjes tomaat.
  • Laat dit geheel een uur marineren alvorens de tomaten in een voedseldroger te plaatsen.
  • Droog de tomaten 4-12 uur bij 60°C. De droogtijd is afhankelijk van het gewenste eindresultaat.
Afwerking
  • Pluk de basilicumbladeren van de steeltjes.
  • Meng de garnalen door de pasta.
  • Garneer met de basilicum, dunne rode uienringen, olijf en tomaten.

Vorige pagina