Gastronomixs

Warme gevulde brostei met wereldse stoofpotten en krokante korst

De brostei van Carl Siegert is een variant op het klassieke bladerdeeg pasteibakje. Gemaakt van desembrooddeeg en uitermate geschikt om te vullen. Vul ze met diverse soorten stoofgerechten zoals zuurvlees, hachee, kip kerrie, visstoofpotje of een mooie Indiase curry. Bestrooi met pangrattato, een soort Italiaans paneerlaagje, en bak af in de oven. Binnen 5 minuten zijn ze klaar om te serveren! De kleine brostei is perfect voor catering en de grotere leent zich voor verkoop vanuit een foodtruck, lunchroom of kleine kaart.

Het Brood-1-2-3 concept is ontwikkeld door Gastronomixs voor Carl Siegert. Het is een modulaire methode om eindeloos te varieren op broodjes. De basis is altijd het broodje opgebouwd met een spread (1), een belegsoort (2) en een garnituur (3). Zo creëer je makkelijk en snel een broodje met alle succesfactoren aan boord. Contrast in structuur, smaak en temperatuur is het toverwoord.

Receptuur voor 10 broodjes.

Warme gevulde brostei met wereldse stoofpotten en krokante korst

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

Limburgs zuurvlees

N.B.

 

Indiase kip curry

N.B.

 

fruits de mer ragout

N.B.

 

kippenragout

N.B.

 

paddenstoelenragout

N.B.

 

garnalenragout

N.B.

 

Thaise groentencurry

100

gram

panko (Japans broodkruim)

50

gram

olijfolie

1

teentje

knoflook

50

gram

gehakte cashewnoten

1

 

citroen (rasp van de schil)

 

 

zout en peper

Werkwijze brosteitjes
  • Bak de brosteitjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Vul de brosteitjes met een vulling naar keuze.
Werkwijze pangrattato
  • Verhit olijfolie in een koekenpan en laat de in plakjes gesneden knoflook er zijn smaak in afgeven. Laat niet te donker worden! Verwijder de knoflook.
  • Voeg de panko en gehakte cashewnoten aan de olie toe en bak goudbruin. Roer regelmatig door met een houten spatel.
  • Laat uitlekken op een stukje keukenpapier, vermeng met rasp van citroenschil en kruid met zout en peper.
 Afwerking
  • Bestrooi de gevulde en warme brosteitjes royaal met de pangrattato en bak enkele minuten in een hete oven.

Vorige pagina