Gastronomixs

Witte chocolade Oreo cheesecake met vanille crumble

Het toppunt van decadentie en pure verwennerij voor de liefhebber van wat stevigere rijke taarten. De crumble in dit recept is gemaakt met restjes van het uitsteken van Koopmans Professioneel Harde Wenerdeeg. Een ideale manier van restverwerking en bovenal erg lekker!

Ingrediënten voor 1 taart van 25cm doorsnede.

Witte chocolade Oreo cheesecake met vanille crumble

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

plak

Koopmans Professioneel Harde Wenerdeeg

50

gram

bloem

1

 

vanillepeul

24

 

Oreo cookies

50

gram

boter

600

gram

witte chocolade

300

gram

roomkaas, keukentemperatuur

250

gram

mascarpone

300

gram

slagroom, ongezoet

185

gram

boerenyoghurt

300

gram

chocolade, wit

N.B.

 

chocolade garnering

Werkwijze vanille crumble
  • Wrijf het Koopmans Professioneel Harde Wenerdeeg met de bloem en het vanille merg tot een crumble. Dit kan met de hand of in een planeetmenger.
  • Bak de crumble af in een oven van 170°C gedurende 20 minuten of tot de crumble gaar en goudbruin is.
  • Laat de afkoelen tot keukentemperatuur en bewaar in een goed afgesloten bak.
Werkwijze oreo bodem
  • Draai de Oreo koekjes fijn in een keukenmachine.
  • Voeg beetje bij beetje de boter toe en draai tot een homogene massa.
  • Bekleed de bodem van een taartvorm met bakpapier.
  • Duw de Oreo bodem egaal in de taartvorm.
  • Laat opstijven in de koeling.
Werkwijze witte chocolade cheesecake
  • Smelt de witte chocolade au bain-marie.
  • Klop de roomkaas samen met de mascarpone luchtig in een planeetmenger.
  • Voeg de slagroom toe en meng door.
  • Spatel de gesmolten witte chocolade door de massa.
  • Giet direct op de bodem.
  • Laat opstijven in de koeling.
Werkwijze yoghurt witte chocolade ganache
  • Verwarm de boerenyoghurt en de witte chocolade samen tot 35°C en giet in een passend bakje.
  • Laat opstijven in de koeling.
Afwerking
  • Los de cheesecake uit de vorm. Snijd met een mesje langs de rand om de taart los te krijgen van de ring.
  • Plaats de cheesecake op een presentatieschaal.
  • Garneer rijkelijk met de vanille-crumble.
  • Roer de ganache los en breng over naar een spuitzak met spuitmondje.
  • Garneer de taart met de ganache en chocolade garneringen.

Vorige pagina