Taugé

Vergroten

Taugé is een ontkiemde mungboon welke meestal zo kort mogelijk wordt verhit om de verfijnde smaak en tere, knapperige structuur te behouden. Het is een gezonde groente vol met plantaardig eiwit, vitaminen en mineralen. In een aantal componenten is 'juicy sprouts' gebruikt. Deze taugé (naturel of zoetzuur) van Evers Specials blijft knapperig en is makkelijk op voorraad te houden.

Basistechnieken: Blancheren, glaceren, roosteren, karamelliseren, roerbakken. 

Smaakcombinaties: Gamba’s, tonijn, makreel, zalm, schol, gegrilde kip, rundvlees, ketjap, nam pla, oestersaus, sojasaus, gemberwortel, cashewnoot, pinda, beukenzwam, broccoli/bimi, choi sum, knoflook, paksoi, pepquino, peulen, lente-ui, shiitake.

Meer weten over dit ingrediënt? Klik dan hier...


Gastronomixs wordt ondersteund door