Artisjok

Artisjok Vergroten

Artisjokken zijn eigenlijk de bloemknoppen van een distel. Deze grijs-groene bloemknoppen bestaan uit vele kleine blaadjes die om een bloembodem zijn gevouwen. Op deze bloembodem (het ‘hart’ genoemd) groeit een soort harig ‘hooi’. De vlezige schutbladeren van de gesloten bloem-knop worden als groente gegeten. Een artisjok droogt gemakkelijk uit, wikkel een artisjok daarom in een vochtige theedoek. In de koelkast kan je een artisjok dan 4-7 dagen bewaren.

Basistechnieken: bakken, koken, gratineren, roosteren, frituren, pureren, vullen, marineren, roken.

Smaakcombinaties: bacon, kaas, aioli, dragon, basilicum, tomaat, knoflook, tuinboon, walnoot, hollandaisesaus, aceto balsamico, couscous, risotto, crème fraîche, kreeft, bottarga, gamba, lam.

Aioli van artisjok

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Aioli van artisjok

Artisjok crème barigoule stijl

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Artisjok crème barigoule stijl

Artisjok dahl saag

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Artisjok dahl saag

Artisjok singharas

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Artisjok singharas

Artisjok-ansjoviscrème

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Artisjok-ansjoviscrème

Artisjokbodems koken

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Artisjokbodems koken

Artisjokkenchips

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Artisjokkenchips

Compote van artisjok

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Compote van artisjok

Gemarineerde artisjokken

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gemarineerde artisjokken

Gevulde artisjok

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gevulde artisjok

Indonesische smoor van artisjokken

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Indonesische smoor van artisjokken

Klassiek koken hele artisjok

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Klassiek koken hele artisjok

Poffertjes van artisjok en aardappel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Poffertjes van artisjok en aardappel

Tapenade van artisjok

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Tapenade van artisjok