Aubergine
Vergroten
De meest bekende soort is de grote paarse aubergine, maar er bestaan ook andersgekleurde, gestreepte en ronde varianten. Aubergines hebben blank, sponzig vruchtvlees dat makkelijk vocht of olie opneemt. Dankzij de neutrale smaak combineert aubergine goed met veel andere componenten.
Aubergines groeien in Nederland in kassen. Dankzij de teelt in kassen zijn de Nederlandse aubergines perfect van kwaliteit en bijna jaarrond beschikbaar. Vanaf eind maart tot eind september zijn daarnaast meer soorten aubergines beschikbaar.
Basistechnieken: bakken, barbecue, frituren, gratineren, grillen, konfijten, marineren, poffen, roerbakken, roken, roosteren, stoven, vullen.
Smaakcombinaties: ricotta, Jamón Ibérico, osso buco, lamsvlees, rode mul griet, feta, Griekse yoghurt, Parmezaan, pitabrood, rozemarijn, citroentijm, gember, gerookt zeezout.
Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidAubergine met oregano uit de oven
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidAuberginecrème met koriander en crème fraîche
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidAuberginekaviaar
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidAuberginekroketten
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidAuberginemousseline
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidAuberginepuree
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidBaba ganoush met yoghurt
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidBaingan ka raita
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidBeurre noisette puree van aubergine
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidGegrilde aubergine als roll-in
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidGeroosterde aubergine met tahindressing
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIn honing gekonfijte aubergine
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidIn houtskool gegaarde aubergine
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidKoude auberginecrème
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidKrokant van aubergineschil
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidMini aubergine met houtskoololie
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lidMoussaka
Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.
Word nu lid