Couscous

Couscous Vergroten

Couscous is al eeuwenlang een basisingrediënt in Noord-Afrika, het Midden-Oosten en op Sicilië. Traditioneel maak je couscous door zout en water te sprenkelen over volkorenmeel en het met je vingers te roeren om kleine stukjes deeg te vormen en het vervolgens met je handen fijn te wrijven en te zeven. Er ontstaat geen gluten omdat je de couscous niet kneedt. Omdat couscous zo klein is hoeft het maar in weinig water gegaard te worden. Het beste is om couscous te garen boven stoom, bijvoorbeeld in een couscouspan.

Basistechnieken: koken, drogen, poffen, karamelliseren.

Smaakcombinaties: koffie, chocola, vanille, citrus, gevogelte, munt, peterselie, koriander, kip, feta, aubergine, paprika, citroen, gegrilde zalm, groente asperges, saffraan, schaal- en schelpdieren.

Basisbereiding handgerolde couscous

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Basisbereiding handgerolde couscous

Citroen-koriander couscous

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Citroen-koriander couscous

Couscous als paneerlaag

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Couscous als paneerlaag

Couscous en vadouvan krokant

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Couscous en vadouvan krokant

Couscous panna cotta met munt

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Couscous panna cotta met munt

Groene kruidencouscous

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Groene kruidencouscous

Hartig kussentje met couscous

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Hartig kussentje met couscous

Krokant van couscous

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Krokant van couscous

Zoete couscous met zuidvruchten

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Zoete couscous met zuidvruchten