Dikke lende (rund)

Dikke lende (rund) Vergroten

De dikke lende, een ondergewaardeerd stukje vlees, zit bij een koe aan het einde van de rug net even voor het staartstuk en wordt ook wel rump genoemd. Het heeft iets meer structuur en een vollere smaak dan ossenhaas.

Basistechnieken: langzaam garen, marineren, grillen, roken, sauteren, bakken, pocheren, lakken, pekelen.

Smaakcombinaties: kropsla, rode ui, rode ui, gebakken ei, augurk, kappertjes, lavas, avocado, tomaat, sesam, gember, dashi, sojasaus, tofu, koriander, shiso, yuzu, kimchi, sesam, oester, kreeft, zeewier.

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Biltong

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Biltong

Deense gehaktballen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Deense gehaktballen

Dikke lende shabu shabu style

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Dikke lende shabu shabu style

Dikke lende van de plancha

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Dikke lende van de plancha

Dikke lende Wellington

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Dikke lende Wellington

Duitse biefstuk van dikke lende

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Duitse biefstuk van dikke lende

Frikandel

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Frikandel

Klassieke steak tartaar

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Klassieke steak tartaar

Surf en turf van de zijlende

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Surf en turf van de zijlende

Thaise rundvlees saté (nuea satay)

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Thaise rundvlees saté (nuea satay)

Tiradito van dikke lende

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Tiradito van dikke lende