Groene peulvruchten

Groene peulvruchten Vergroten

Peulvruchten bestaan uit de kiem van een plant, omringd door een beschermend zaadvlies. Peulvruchten zijn onder andere bonen en erwten. Kenmerkend is het hoge eiwitgehalte, daarom worden ze veel gebruikt als alternatief voor dierlijke voedingsmiddelen. Peulvruchten moeten om ze eetbaar ze maken altijd worden verwarmd om het zetmeel en de celwanden zacht te maken.

Basistechnieken: blancheren, roosteren, roerbakken, drogen, gratineren, pureren, infuseren, marineren, frituren, ijs, mousse.

Smaakcombinaties: asperge, rundvlees, dille, artisjok, lam, munt, aardappel, prosciutto, witvis, rozemarijn, varkensvlees, vette vis, harde kazen, ei, spek. 

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Dooier van doperwt en snijboon

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Dooier van doperwt en snijboon

Doperwt-limoen limonade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Doperwt-limoen limonade

Doperwtjes met munt

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Doperwtjes met munt

Erwtenmayonaise

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Erwtenmayonaise

Frisse erwtengazpacho

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Frisse erwtengazpacho

Gewokte sugar snaps

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gewokte sugar snaps

Gezouten snijboon

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gezouten snijboon

Granité van sugar snaps

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Granité van sugar snaps

Haricots verts in spek

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Haricots verts in spek

Mousse van doperwten

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Mousse van doperwten

Mushy peas

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Mushy peas

Open quiche van tuinbonen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Open quiche van tuinbonen

Pesto van doperwten

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Pesto van doperwten

Peulvruchten in gelei

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Peulvruchten in gelei

Poeder van doperwten

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Poeder van doperwten

Sambal goreng boontjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Sambal goreng boontjes

Sap van BBQ peultjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Sap van BBQ peultjes

Snertcrème

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Snertcrème

Snijbonen hangop

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Snijbonen hangop

Snijbonenjus

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Snijbonenjus

Snijboon cracker

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Snijboon cracker

Snijboon rolletjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Snijboon rolletjes

Tuinbonen dubbel gedopt

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Tuinbonen dubbel gedopt

Verse erwten

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Verse erwten

Vogelnestje van peul chiffonade

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Vogelnestje van peul chiffonade